Spaghete Bolognese

Ingrediente:
 –  300 gr. carne tocata de vita;
 –  un pachet de spaghete de 500 gr.;
 –  200 ml. suc de rosii
 –  3 linguri de bulion;
 –  2 linguri de zahar ( daca nu este suficeient de dulce sucul );
 –  5 catei de usturoi;
 –  50 ml. ulei de masline;
 –  200 ml. vin alb;
 –  parmezan sau cascaval ( cat doriti);
 –  oregano; busuioc verde sau uscat; sare; piper.

Mod de preparare:

    Se pune carnea la calit in ulei, iar cand culoarea acesteia se schimba, se adauga vinul. Se lasa la fiert timp de 5-10 minute, dupa care se adauga sucul de rosii amestecat cu bulionul si zaharul – daca este cazul. Lasam sa fiarba pana cand zeama a scazut putin. Cand este aproape gata ( compozitia nu trebuie sa fie nici prea lichida dar nici prea scazuta), zdrobim usturoiul sau il taiem bucatele si il adaugam peste sos dupa care acoperim cu un capac timp de 3 minute. Inainte de a lua sosul de pe foc adaugam frunzulitele de busuioc verde sau uscat, iar daca va place adaugam si oregano si bineinteles  sare si putin piper.
    Intre timp, punem la fiert spaghetele intr-o oala, in 2 litri de apa si putin ulei – pentru a nu se lipi pastele. Lasam sa fiarba timp de 7-8 minute sau dupa timpul indicat pe pachet. Dupa ce au fiert le scurgem si le clatim putin cu apa rece, dupa care le punem pe un platou. Adaugam deasupra lor sosul. Spaghetele si sosul mai pot fi amestecate direct in oala, fiind portionate in farfurie. Presaram parmezan sau cascaval pe deasupra , iar pentru un aspect mai placut, adaugam si o frunzulita de busuioc verde – daca avem. Daca nu, merge si putin busuioc uscat.
  

Pofta buna!

 

Musaca cu carne de pui

 

Ingrediente
300 g carne tocata pui
50 ml ulei masline
5 cartofi
1 ceapa
200 ml vin rosu
50 gr unt
150 gr cascaval
2-3 linguri de faina
300 ml lapte
3 linguri de bullion  sau 300 ml suc de rosii
3 catei de usturoi, sare, piper, oregano sau busuioc.

Preparare:

Cartofii se spala bine si se pun la  fiert cu tot cu coaja, in apa cu sputina sare. Nu-i lasam la fiert prea mult, cam un sfert de ora dupa ce da apa in clocot, apoi pregatim sosul cu carne dupa cum urmeaza: tocam ceapa si usturoiul marunt, ii punem la calit in putin ulei de masline, adaugam carnea, amestecam pana carnea devina alba, sa nu mai fie rozalie apoi adaugam vinul si bulionul, asezonam cu sare, piper si oregano sau busuioc si lasam 20 minute pe foc.

Intre timp pregatim sosul bechamel :
Punem la prajit 2-3 linguri de faina in unt sau amestecam faina cu laptele si adaugam in untul incins amestecand incontinuu pana se incorporeaza si sa nu faca cocoloase. Se pune putina sare apoi luam de pe aragaz si punem 100gr din cascavalul – ras.

Intr-un vas rezistent la caldura si uns cu unt sau cu ulei e masline asezam cartofii taiati rondele pe peretii si fundul vasului, punem sosul cu carne pregatit apoi punem alt rand de cartofi si deasupra turnam sosul béchamel.

NOTA:

Se introduce la cuptor pana prinde o crusta aurie. Cand e aproape gata radem 50 de gr de cascaval pe deasupra, mai lasam 5 min. si o scoatem de la cuptor.  Se serveste  cu ketchup sau cu smantana dupa preferinta.
Pofta buna!

 

BOTZ MARE LA CUPTOR

INGREDIENTE :

– 500 gr faina porumb

– 1,5 l apa

– 2 lingurite de sare

– 3 oua

– 100 ml lapte

– 250 gr branza de vaci sau cas framantat

– 2 linguri margarina

– 50 ml ulei

– 2 carnati de porc

– 100 gr cascaval

– sare sau vegeta – dupa gust

MOD DE PREPARARE :

Se pune la facut mamaliga (sa iasa mai moale), dupa care , intr-un bol se bat ouale cu laptele si margarina, apoi se adauga branza si uleiul, adaugam si mamaliga si mestecam bine in ele pana ce sunt cuprinse toate ingredientele, apoi le rasturnam intr-n vas yena uns cu margarina  ; separat taiem carnatii in feliute si ii punem deasupra compozitiei. Se lasa la cuptor timp de 35 de min. dupa care se scoate pentru a rade cascaval deasupra , dupa care se mai lasa in cuptor timp de 3 min. 

Se serveste cald , dar poate fi servit si rece.

POFTA BUNA!

NOTA: reteta am facut-o gandindu-ma la mamaliga cu branza de la bunica de la tara cand imi facea cate un bot si-l mancam pe nerasuflate…ce bun mai era … acum am modernizat putin reteta , ca dupa vremuri 😉

 

Ciuperci umplute

INGREDIENTE :

– 1 kg ciuperci mai mari

– 4 catei de usturoi

– 200 gr sunca presata

– 200 gr branza topita (la sul)

– 100 gr cascaval

– 1/2 ardei gras rosu

– 1 legatura mica de partunjel

– 1/2 pachet de unt sau margarina

– sare, piper dupa gust

MOD DE PREPARARE :

Curatam ciupercile, le spalam si le separam de codita, usor sa nu se rupa niciuna. Cat le lasam la scurs pe un servet de hartie, pregatim umplutura pentru ele. Si incepem sa taiem coditele cat de marunt se poate , apoi tocam usturoiul, patrunjelul, sunca presata  si cubulete potrivite ardeiul gras. Punem la topit , intr-o tigaie cu peretii mai inalti, untul sau margarina si adaugam peste el usturoiul, apoi coditele de la ciuperci si mestecam bine. Le lasam la fos mare timp de 10min. , sa se cuprinda si sa scada zeama de la codite, dupa care adaugam branza topita si ardeiul gras si mestecam incontinuu. Asteptam 5 min., dupa care adaugam patrunjelul si sunca presata. Amestecam bine dupa care stimgem ochiul de la aragaz si condimentam dupa gust compozitia.

ATENTIE ! – Compozitia trebuie sa aiba o consistenta potrivita pentru a putea umple ciupercile. In caz ca se lasa prea multa zeama de la codite , se tine pe foc pana scade bine .

Dupa ce s-a racit putin compozitia , se umplu ciupercile si se pun in tava care este pregatita cu hartie de copt. Dupa umplerea tuturor ciupercilor se adauga in cuptor si se lasa 30 de min. la 180 grade. Apoi se scot , se rade cascavalul pe deasupra ciupercilor si se mai lasa timp de 2-3 min. dupa care se scot. Se servesc reci ca aperitiv.

POFTA BUNA!

ciuperci umplute

ciuperci umplute

 

Rulada de pui cu carne tocata

INGREDIENTE :

– 1 piept de pui

– 200 gr  carne tocata (amestec sau separata)

– 100 gr  cascaval

– 1 ceapa

– 2 linguri de orez

– 2 morcovi

– 1 castravete murat (sau 2 mai mici )

– sare, piper, alte mirodenii, dupa plac

– patrunjel verde

MOD DE PREPARARE :

Pieptul de pui se dezoseaza daca nu este deja fara os, si se bate pentru a putea fi rulat la momentul potrivit. Intr-un castron  preparam separat carnea tocata , care se amesteca cu orez , ceapa taiata solzisori, patrunjel, sare piper si alte mirodenii daca aveti preferinte. Dupa ce le-am facut pe toate astea,  taiem cascavalul, morcovul si castravetele pe lung si bucatele cat mai inguste. Pregatim o folie de aluminiu , o ungem cu putin ulei  si presaram putina sare si piper dupa care punem pieptul de pui , peste. Punem carnea tocata peste pietul de pui , apoi morcovul si castravetele, dupa care rulam bine (putin strans) pieptul cu umplutura si impachetam cu folia.

Se baga in cuptor si se lasa timp de 45 de minute , la 170-180 de grade.

Poate fi servit  ca si fel de mancare calda cu diverse garnituri sau ca aperitiv … eu prefer aperitiv.

POFTA BUNA !

 

Mancare de cartofi si kaiser la cuptor

INGREDIENTE :

Pt. piure:
– 6 cartofi
– 50 gr. unt

– 100 ml lapte
– sare
– patrunjel(optional)

Pt. sos de kaizer:
– 150 gr kaizer cu mai putina grasime

– 1 ceapa
– 50 ml bulion

-100 ml suc de rosii
– sare, piper
– 1 frunza dafin

Crusta:
– 5 felii paine toast cumparata sau daca nu prajiti bine cateva felii de paine
– 2 linguri unt topit
– felii de mozzarela sau cascaval

MOD DE PREPARARE :

Incepem sa pregatim piureul : punem cartofii la fiert, presaram putina sare , iar dupa ce au fiert sfaramam cartofii si ii amestecam cu jumatate din cantitatea de unt – asta cand sunt fierbinti ca sa se topeasca usor untul – dupa care adaugam si laptele si sarea dupa gust.

Pregatirea sosului se incepe cu tocarea cepii si prajirea acesteia cu putin ulei, dar nu o lasati mult ca nu e sanatos pentru organism.  Adaugam kaizerul taiat cuburi mari si lasam la prajit 5 minute. Punem bulionul, sucul de rosii, condimentam cu sare, piper si putin dafin si lasam la fiert , pe foc mic timp de 10 minute, pana sosul se ingroasa.

Painea o sfaramam dar sa ramana bucatele nici mari nici mici si topim untul ramas si amestecam pana sunt acoperite bine toate bucatelele.

Pregatim un vas yena, o ungem cu margarina sau unt  si le punem in urmatoarea ordine:

– primul e stratul de piure
– am adugat apoi kaizerul
– urmeaza apoi painea
– deasupra vin feliile de mozzarela
Se tine la cuptor timp de 20 -25 de minute dupa care se serveste cu muraturi dupa gustul fiecaruia sau diverse salate.

POFTA BUNA!