RSS

Arhive pe etichete: bors

Ciorba radauteana



Ingrediente :

– 6 l apa, 2-3 bucati de piept de pui sau 5 pulpe de pui, 2 morcovi, 3-4 cartofi potriviti, 1 ceapa,  1 radacina  de patrunjel, 1 telina mica, 800 gr de smantana, 4 oua, 5-6 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel, putin tarhon uscat, sare, piper, otet sau lamaie pentru acrit.

Mod de preparare:

Punem la fiert in apa pieptul de pui sau pulpele. Luam spuma, iar cand nu se mai produce spuma adaugam legumele curatate si taiate in bucati potrivit de mari. Le lasam la fiert pana se inmoaie , dupa care le scoatem din zeama ; pieptul de pui se taie fasii subtiri, iar in cazul pulpelor se indeparteaza pielea si se dezoseaza inainte de a le taia bucatele, apoi le punem innapoi in zeama ramasa.

NOTA : daca pasati legumele , le puteti pune la fiert intregi; in cazul celor care prefera sa vada legumele in zeama, e bine sa le taiati cubulete.

Dupa 5 min. de la primul clocot, lasam ochiul de la aragaz la mic si intre timp batem  foarte bine, intr-un castron,  ouale cu smantana. Apoi adaugam un polonic de supa si amestecam incontinuu cel putin 2 min. Toata compozitia se adauga in oala si amestecm fara oprire. Pastram oala pe foc mic, dar nu prea mult timp, cam 10 – 15 min. continuand sa amestecam din cand in can.

Usturoiul il pisam si il adaugam in oala, punem sare dupa gust si otet la fel (otet  si usturoi se mai poate adauga si la servire, in fafurie). Dupa ce am dat oala de pe foc, adaugam patrunjelul fin si foarte putin tarhon uscat – accentueaza gustul ingredientelor.

NOTA: ca sa va iasa ciorba fara probleme, folositi smantana cu 12% grasime, cea care e mai grasa s-ar putea sa va faca probleme , riscand sa taiati zeama si sa nu mai aiba un aspect normal.

POFTA BUNA!

Reclame
 
3 comentarii

Scris de pe 26 decembrie 2011 în Calde, ciorbe, Mancaruri

 

Etichete: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Bors de fasole cu afumatura


Ingrediente :

4 l apa , 500 gr  fasole fierte, 250 gr varza murata, 300 gr afumatura(costita, muschi, kaiser, scarita etc.), 300 ml zeama de varza murata, 1 ceapa potrivita, 1 morcov mai mare sau 2 mai mici, 1 radacina mica de patrunjel si una de telina , 1 pastarnac, 800 ml bors de putina, 75 ml ulei, jumatate de legatura de patrunjel verde, 250ml suc de rosii, 2 fire de cimbru uscat sau mai mult – dupa gust.

Mod de preparare :

Se  pregateste o oala de 6- 7  l in care punem uleiul la incins , tocam potrivit ceapa si o punem peste ulei, lasam putin sa se patrunda dupa care adaugam radacinoasele taiate cubulete mai mari sau ai mici , dupa plac. Le lasam putin la calit, dupa care adaugam apa si asteptam sa fiarba. Dupa 15-20 min de cand a inceput sa fiarba ,  punem afumatura taiata bucati , apoi adaugam si varza murata taiata cat mai marunt  si dupa alte 5 min. punem in oala  fasolele fierte deja. Spre sfarsit punem zeama de varza murata,  borsul, sucul de rosii  si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Lasam sa fiarba, maxim 10 min, saram dupa gust apoi oprim focul. Dupa ce s-a oprit din clocotit punem cimbrul si patrunjelul verde care a ramas.

NOTA: atentie la sare , avand in vedere ca varza murata este sarata deja , mai intai gustati inainte de a mai pune sare.

Pofta Buna!

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 18 decembrie 2011 în Calde, ciorbe, Mancaruri

 

Etichete: , , , , , , , , , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: