RSS

Arhive pe etichete: carne tocata

Clatite Bechamel


Clatite Bechamel (33)

INGREDIENTE :

  • Pentru foile de clatite :

– 600ml lapte, 2 oua, 20 de linguri de faina (cu varf),  putina sare , ulei pentru uns tigaia

  • Carnea :

– 300gr carne tocata de pui , 1 ou, 2 catei de usturoi, piper , patrunjel verde

  • Sosul bechamel :

– 4 linguri de faina alba , 100 gr unt, 400 ml lapte, 200ml apa, 2 linguri de zahar , sare , cimbru.

MOD DE PREPARARE :

CLATITELE : intr-un castron mai mare , punem 20 de linguri de faina, oul si jumatate din cantitatea de lapte . Amestecam bine compozitia, dupa care punem si putina sare impreuna cu restul de lapte ramas. Dupa ce am obtinut o compozitie ce seamana la consistenta cu frisca lichida, punem la incins o tigaie cu un diametru mediu, luam un servetel si il umezim cu putin ulei dintr-o cescuta , ungem tigaia , o mai lasam la incins inca un min. , dupa punem cate un polonic de compozitie , pe care il vom purta pe toata suprafata tigaii. Focul de la aragaz trebuie sa fie mare la inceput, dupa care treptat il aducem spre mediu. Dupa ce foaia de clatita nu mai este lipita de tigaie , o intoarcem , iar dupa ce s-a copt pe ambele parti o punem pe o farfurie intinsa. Dupa ce am terminat cu foile de clatite, pregatim compozitia de carne .

CARNEA : peste cele 300 de gr de carne tocata de pui, adaugam 1 ou , patrunjelul taiat marunt , usturoiul taiat foarte mic sau zdrobit, sare, piper. Framantam bine  compozitia si daca doriti , puteti sa puneti si putin cimbru, dar asta este optional.

SOSUL : pentru sos, este recomandat sa folositi o cratita antiaderenta si un tel cu protectie (pentru a nu zgaria peretii si platoul cratitei). Untul trebuie pus la incins , iar peste el punem cele 4 linguri de faina alba , dupa care schimbam flacara ochiului de la aragaz , la mediu, amestecand in continuu si adaugand treptat cate putin lapte amestecat cu apa(daca vreti puteti folosi in loc de apa, numai lapte, insa atentie sa respectati cantitatea de 600 ml la total 🙂 ). Conditia,  care trebuie luata intr-un mod cat se poate de serios,  este sa nu uitam sa amestecam cu telul mereu in cratita , deoarece riscati sa faceti cunostinta cu, cocoloasele care abia asteapta sa apara in sos daca nu sunteti atenti. Dupa ce sosul s-a legat bine, adaugam zaharul , putina sare, cimbrul si l-am dat de pe foc.

Dupa ce le avem pe toate cele trei parti care alcatuiesc aceasta reteta , urmam pasii urmatori :

1. Intindem pe foaia de clatita compozitia din carne , insa stratul nu trebuie sa fie foarte gros.

2. Peste carne punem putin ketchup sau sos de rosii.

3. Rulam clatita si o facem sul.

4. Punem sulurile de clatite intr-o tava termorezistenta  de sticla, unsa cu unt sau margarina.

5. Deasupra lor adaugam sosul bechamel.

6. Lasam la cuptor  pentru 25 de min. la temperatura de 180 grade .

7. Inainte sa le scoatem putem rade  putin cascaval pe deasupra si ornam cu patrunjel verde.

8. POFTA BUNA!

Această prezentare necesită JavaScript.

Reclame
 
4 comentarii

Scris de pe 8 februarie 2012 în Calde, Mancaruri, Reci, Retete proprii

 

Etichete: , , , , , , , , , , , ,

Spaghete Bolognese


Ingrediente:
 –  300 gr. carne tocata de vita;
 –  un pachet de spaghete de 500 gr.;
 –  200 ml. suc de rosii
 –  3 linguri de bulion;
 –  2 linguri de zahar ( daca nu este suficeient de dulce sucul );
 –  5 catei de usturoi;
 –  50 ml. ulei de masline;
 –  200 ml. vin alb;
 –  parmezan sau cascaval ( cat doriti);
 –  oregano; busuioc verde sau uscat; sare; piper.

Mod de preparare:

    Se pune carnea la calit in ulei, iar cand culoarea acesteia se schimba, se adauga vinul. Se lasa la fiert timp de 5-10 minute, dupa care se adauga sucul de rosii amestecat cu bulionul si zaharul – daca este cazul. Lasam sa fiarba pana cand zeama a scazut putin. Cand este aproape gata ( compozitia nu trebuie sa fie nici prea lichida dar nici prea scazuta), zdrobim usturoiul sau il taiem bucatele si il adaugam peste sos dupa care acoperim cu un capac timp de 3 minute. Inainte de a lua sosul de pe foc adaugam frunzulitele de busuioc verde sau uscat, iar daca va place adaugam si oregano si bineinteles  sare si putin piper.
    Intre timp, punem la fiert spaghetele intr-o oala, in 2 litri de apa si putin ulei – pentru a nu se lipi pastele. Lasam sa fiarba timp de 7-8 minute sau dupa timpul indicat pe pachet. Dupa ce au fiert le scurgem si le clatim putin cu apa rece, dupa care le punem pe un platou. Adaugam deasupra lor sosul. Spaghetele si sosul mai pot fi amestecate direct in oala, fiind portionate in farfurie. Presaram parmezan sau cascaval pe deasupra , iar pentru un aspect mai placut, adaugam si o frunzulita de busuioc verde – daca avem. Daca nu, merge si putin busuioc uscat.
  

Pofta buna!

 

Etichete: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Musaca cu carne de pui


 

Ingrediente
300 g carne tocata pui
50 ml ulei masline
5 cartofi
1 ceapa
200 ml vin rosu
50 gr unt
150 gr cascaval
2-3 linguri de faina
300 ml lapte
3 linguri de bullion  sau 300 ml suc de rosii
3 catei de usturoi, sare, piper, oregano sau busuioc.

Preparare:

Cartofii se spala bine si se pun la  fiert cu tot cu coaja, in apa cu sputina sare. Nu-i lasam la fiert prea mult, cam un sfert de ora dupa ce da apa in clocot, apoi pregatim sosul cu carne dupa cum urmeaza: tocam ceapa si usturoiul marunt, ii punem la calit in putin ulei de masline, adaugam carnea, amestecam pana carnea devina alba, sa nu mai fie rozalie apoi adaugam vinul si bulionul, asezonam cu sare, piper si oregano sau busuioc si lasam 20 minute pe foc.

Intre timp pregatim sosul bechamel :
Punem la prajit 2-3 linguri de faina in unt sau amestecam faina cu laptele si adaugam in untul incins amestecand incontinuu pana se incorporeaza si sa nu faca cocoloase. Se pune putina sare apoi luam de pe aragaz si punem 100gr din cascavalul – ras.

Intr-un vas rezistent la caldura si uns cu unt sau cu ulei e masline asezam cartofii taiati rondele pe peretii si fundul vasului, punem sosul cu carne pregatit apoi punem alt rand de cartofi si deasupra turnam sosul béchamel.

NOTA:

Se introduce la cuptor pana prinde o crusta aurie. Cand e aproape gata radem 50 de gr de cascaval pe deasupra, mai lasam 5 min. si o scoatem de la cuptor.  Se serveste  cu ketchup sau cu smantana dupa preferinta.
Pofta buna!

Musaca cu carne de puiMusaca cu carne de pui4
 
Un comentariu

Scris de pe 23 ianuarie 2012 în Calde, Mancaruri, Reci

 

Etichete: , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rulada de pui cu carne tocata


INGREDIENTE :

– 1 piept de pui

– 200 gr  carne tocata (amestec sau separata)

– 100 gr  cascaval

– 1 ceapa

– 2 linguri de orez

– 2 morcovi

– 1 castravete murat (sau 2 mai mici )

– sare, piper, alte mirodenii, dupa plac

– patrunjel verde

MOD DE PREPARARE :

Pieptul de pui se dezoseaza daca nu este deja fara os, si se bate pentru a putea fi rulat la momentul potrivit. Intr-un castron  preparam separat carnea tocata , care se amesteca cu orez , ceapa taiata solzisori, patrunjel, sare piper si alte mirodenii daca aveti preferinte. Dupa ce le-am facut pe toate astea,  taiem cascavalul, morcovul si castravetele pe lung si bucatele cat mai inguste. Pregatim o folie de aluminiu , o ungem cu putin ulei  si presaram putina sare si piper dupa care punem pieptul de pui , peste. Punem carnea tocata peste pietul de pui , apoi morcovul si castravetele, dupa care rulam bine (putin strans) pieptul cu umplutura si impachetam cu folia.

Se baga in cuptor si se lasa timp de 45 de minute , la 170-180 de grade.

Poate fi servit  ca si fel de mancare calda cu diverse garnituri sau ca aperitiv … eu prefer aperitiv.

POFTA BUNA !

 
Scrie un comentariu

Scris de pe 7 decembrie 2011 în Altele, Aperitive, Calde, Mancaruri

 

Etichete: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

 
%d blogeri au apreciat asta: